甲鱼怎么样做更好吃

介绍甲鱼

甲鱼又称为黄头乌龟，是中国广东省的特产之一，全国各地的大饭店都有甲鱼的菜肴。甲鱼的口感柔嫩、细腻、味道鲜美，是一种较为高档的美食。

挑选甲鱼

挑选甲鱼时要注意鱼的大小、颜色和眼睛的亮度。一般来说，新鲜的甲鱼皮肤颜色鲜艳，背壳高耸，眼睛亮度高，没有病变，体型厚实。

清洁甲鱼

在烹制甲鱼前必须清洁，在清洁时先用刀刮去甲鱼的皮肤。然后从尾部开始，用切肉刀沿甲鱼背部划开，取出甲鱼身体内部的脏器和肠道。最后用清水反复冲洗甲鱼肉体和背部的壳。

烹制甲鱼

甲鱼的烹饪方法多种多样，有煲、炒、烤等方法。在煲中煮甲鱼时，要把甲鱼与料酒、葱、姜、白胡椒粉一起煲，再倒入清汤，中小火煮2-3个小时，把甲鱼的肉烧得鲜嫩，汤的味道更加鲜美。

吃甲鱼的禁忌

甲鱼是一种滋补食品，但也不能过量食用。在食用甲鱼时，需要注意不要和一些高蛋白的食物一起食用，碱性食物也不能过量。而且，甲鱼是富含胆固醇的，高血压、冠心病等慢性病患者要慎重食用。