海参入菜前的处理方法
新鲜的海参需先腌制一晚上，方法是将海参去皮、泡水、剔除内脏，用盐、淀粉和水和匀腌制至少10小时，直到海参柔软入味。
清炖海参
在清水中放入姜片、葱结和料酒，将处理好的海参加入汤中用慢火炖煮1小时，最后加入盐、胡椒粉、香油即可食用。
海参煲汤
使用鸽、鲍、虫草花等材料，加入清水炖煮4小时，再加入适量海参，煲制至海参入味即可。
糟海参
将处理好的海参放入糟料中腌制3小时，取出后放入蒸锅蒸煮约1小时，食用时搭配白饭或调味料即可。
炒海参
先将处理好的海参用开水、姜片和花雕酒煮10分钟，不宜过久，再用开火油炒至入味即可，搭配青蒜或尖椒等食材更佳。
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