> 文章列表 > 白木耳怎么泡发最好

白木耳怎么泡发最好

白木耳怎么泡发最好

选择好的白木耳原料

选择新鲜的白木耳,质地柔软、呈白色,无斑点、奇异气味。如果你是在超市购买的干货,优先选择有豆腥味的木耳,这表示它是野生长大的,营养价值更好。

清洗和浸泡白木耳

将干白木耳倒入清水中清洗表面杂质,直至水清。浸泡白木耳需用冷水,泡发的时间不应过长,大约在30分钟到1小时之间,可以分几次泡发。泡发时间长了,会损失木耳的营养物质和口感变软。

浸泡时添加一些辅助材料

如果你想要白木耳口感更好,可以在浸泡水中加入一点葱姜蒜等辅助材料。这样能起到杀菌、控制口感的作用。但是不要加盐!因为盐会让白木耳吸水能力下降,不利于发泡。

正确的煮熟白木耳

煮熟白木耳时,最好用冷水煮。水开后,转小火,煮大约20-30分钟,不要让水沸腾得太过猛烈。煮出来的白木耳不仅口感脆嫩,而且更容易吸收营养,味道也更加鲜美。

存放白木耳的正确方法

泡发后的白木耳,将其放入塑料袋里,放入冰箱冷冻室中冷冻启封使用,可保存30天左右。注意,开封后的白木耳,切勿放置室温下,容易滋生细菌。