干椒芋头怎么做最好吃

介绍

干椒芋头是一道在中国南方比较有名的传统特色菜品，以芋头为主要材料，加入各种细碎的干红辣椒和其他调味料烹制而成的。这道菜色的特点是麻辣味浓、香气扑鼻、入口爽滑可口。也是既能当主菜，也能做为下酒菜，下面让我们来一起学习如何做最好吃的干椒芋头。

材料

芋头，干红辣椒，花椒面、油、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽。

制作芋头

1. 芋头洗净切块，放入盐水中浸泡半小时，去除芋头中的草酸。

2. 捞出来放入高压锅蒸30分钟左右（具体时间根据芋头大小和高压锅来决定）。

3. 取出芋头，稍微晾凉，便可切成块。

制作干椒

1. 干红辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用。

2. 切适量葱姜蒜末。

3. 热锅凉油，油温四五成热时，下碗中的干红辣椒和葱姜蒜末，煸炒出香味，加入生抽、老抽、灯笼椒，翻炒均匀。

4. 最后加入适量盐糖调味，放入面粉搅拌均匀，将干红辣椒倾倒进去，弄匀了即可。

烹制干椒芋头

1. 热锅凉油，油温四五成热时，入葱姜蒜爆香。

2. 倒入炒好的干红辣椒继续煸炒均匀，倒入芋头块，翻炒均匀。

3. 倒入适量水，加盖炖煮10-15分钟，大火收干水分。

4. 最后加入味精、鸡精调味，撒些香菜末让其更加美味可口，翻炒均匀后起锅即可。

小贴士

1. 炒干红辣椒的火候不要过大，否则很容易糊掉。

2. 加入适量水是为了让芋头更加入味，煮好后不必留在锅中，否则芋头会散掉。

3. 在烹制的时候，可适当加入一些开水，这样可以更好的烹饪芋头，达到入味的效果。

通过以上的步骤和技巧，相信我们每个人都可以轻松地在家里做出一道美味的干椒芋头。既能带来麻辣美味，又能充分体现地道的南方风味。不要错过这道美味佳肴，赶快亲自动手尝试一下吧！