怎样蒸馒头发的好
选好材料
制作馒头的主要原材料是面粉和酵母，因此选择好这两种材料十分重要。建议使用普通高筋面粉，因为它质地细腻，黄白色泽，并含有较多的面筋，可以增加馒头的韧性和口感。同时，要选择新鲜的酵母，如果是干酵母，自行按包装说明加入。
揉面软硬适中
将面粉和酵母等材料混合后，要开始揉面了。揉面的目的是使面筋发挥作用，增加面团的韧性。但是过于用力揉面会使面团过于紧密，影响馒头的口感。因此要掌握好揉面的力度和时间，将面团揉成稍微有些松软的状态。
切割大小均匀
揉好面团后，要开始分割成小块，制作成馒头。在分割的时候，一定要注意每个小块的大小要均匀，否则在蒸制的时候会出现大小不一的情况。同时还可以根据需要进行加工，如制作饺子、包子等需要不同形状的馒头。
二次醒发过程
分割好的馒头，一定要进行二次醒发。二次醒发的目的是促使面团继续发酵，发挥气泡作用，进一步增加馒头的酥软。在醒发的过程中，要尽可能控制好时间和温度，一般需要放置在温暖且不受风吹的地方，待馒头发至两倍大小即可。
上锅蒸制
将醒发好的馒头上锅蒸制。首先要掌握好火候，一开始可以先用大火将水烧开，放入馒头后转为中火继续蒸制，时间大约在15-25分钟左右。同时，不要在蒸馒头时频繁开盖，这样会影响蒸汽的积聚，影响馒头的口感。最后，取出馒头后要放在通风处晾凉，这样可以使馒头更加酥软可口。