如何炒好辣子鸡

选择好食材

制作一道口感鲜香、色香味俱佳的辣子鸡，首先要选择一些新鲜、养身的食材。首先需要准备一只去骨鸡腿肉，切块后浸泡在清水中，冲洗干净后再用纸巾吸干水分。还需要准备花生米、辣椒和葱姜蒜等调料和配料。

准备制作工具

在做辣子鸡的时候，还需要准备一些必备的炒锅、炉灶等制作工具。建议使用油耐高温的铁锅或不粘锅，同时火候也是非常重要的。还需要事先将炒锅置于炉上，火力开大，在炒锅中加热油，等到油温达到适宜的状态后再进行下一步烹饪。

炸鸡肉块

将鸡块抹上一层淀粉，放进热油中炸至变色，以保证鸡肉的香脆程度。将炸好的鸡肉块捞出，控制油份，切记不要将油炸后的食品直接放在纸巾上捞干油，会把美味的油份吸走。

炒花生米和调料

在同一个锅中炸花生米至香脆，捞出备用。在同一锅内加入葱姜蒜等调料，快速爆香至熟，将炒好的鸡块倒入后再次翻炒，加入花椒粉、辣椒粉、盐等调料，翻炒均匀。

配饭享用

做好的辣子鸡配上一碗香喷喷的米饭，简直没有什么能比得上的了。这一道家常菜不仅口感鲜美，而且能增强人体的免疫力和健康程度。尝试着自己在家制作一份辣子鸡，体验一下亲手制作的美味滋味吧！